Torta alla zucca

10 novembre 2013 § 1 Commento

torta alla zuccaQuesta torta profuma di nocciole ed ha il colore dell’autunno. E’ un dolce che contiene poco zucchero e grazie alle nocciole ed alla dolcezza della zucca piace molto.

Ingredienti:

450 gr di polpa di zucca
75gr di nocciole sgusciate
130 gr di zucchero
2 uova
1dl circa di olio di semi di mais
150 gr di farina
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di cannella
la buccia di un limone grattuggiata
burro per la teglia
zucchero a velo

Cuocere a vapore o in forno la zucca. Frullarla accuratamente fino a ridurla in crema. Tritare le nocciole in farina. Rompere le uova in una terrina, unirvi lo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche montarle finchè il composto non risulterà spumoso. Incorporare l’olio, la farina, il lievito, la cannella e la buccia di limone grattuggiata. Aggiungere la polpa della zucca ed amalgamare. Unire infine la farina di nocciole e mescolare bene. Ungere con il burro uno stampo, passarvi un pò di farina e versare l’impasto. Infornare per 40 minuti a 180°C, fare sempre una prova della cottura infilando uno stuzzicadenti per vedere se ne esce asciutto. Spolverare di zucchero a velo prima di servire.

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Crepes dolci alla marmellata di zucca

30 settembre 2012 § 1 Commento

E finalmente giunse l’autunno. Spero che queste originali crepes vi piacciano….

Per le Crepes:

180gr. di farina
50 gr. di burro
300 gr. di latte intero
due uova medie
un pizzico di zucchero

In una ciotola setacciare la farina con lo zucchero, versare metà del latte e metà del burro fuso. Mescolate con un cucchiaio di legno, incorporate prima un uovo alla volta poi il latte rimasto. Far riposare la pastella per un ora in un luogo fresco. Per cuocere le crepes si può usare una padella antiaderente di 20 cm, cospargerla con un pizzico di burro e versare la pastella, tanta quanta ne serve a velare il fondo. Quando la pastella si è rappresa rigirarla e completare la cottura. Se si usa una crepiera di ghisa non c’è bisogno del burro, si può versare la pastella direttamente sulla crepiera ben calda.

 
Per la confettura di Zucca al cardamomo:

1 kg. di polpa di zucca
800 gr. di zucchero
1 limone bio
5-6 semi di cardamomo

Tagliare la zucca a cubetti, in una casseruola unire ai cubetti di zucca 2 bicchieri d’acqua, un pezzo di buccia di limone, lo zucchero ed il cardamomo. Cuocere a fiamma bassa mescolando spesso finché lo zucchero non risulterà sciolto. Proseguire la cottura per 30-40 minuti. Appena terminata la cottura, trasferire la marmellata ancora bollente nei barattoli per le conserve, chiuderli bene e capovolgerli a testa in giù per 15 minuti, questa operazione aiuta a sterilizzare i barattoli in prossimità del tappo e a conservare meglio la marmellata.

 

 

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