Riso e verza

16 gennaio 2013 § 1 Commento

riso-verza Blog

Questa ricetta tradizionale napoletana è perfetta per le fredde e piovose giornate invernali. Direi che è tempo di cucinarla…

Ingredienti (per 4 persone)

Mezzo cavolo verza (calcolate circa 100 gr. di verza a persona)
uno spicchio d’aglio
350 gr di riso originario
parmigiano grattugiato
una scorza di formaggio parmigiano o grana
olio, sale q.b.

Tagliare la verza a julienne. Soffriggere lo spicchio d’aglio in circa 4 cucchiai d’olio, unire la verza e soffriggere per cinque minuti, affinché la verza risulti morbida. Grattare bene la parte esteriore della scorza di formaggio, tagliarla a cubetti piccoli e aggiungerla alla verza. Aggiungere circa 800 ml. di acqua e portare ad ebollizione, unire il riso e cuocere mescolando ripetutamente fino a far assorbire tutta l’acqua come in un risotto. Regolare di sale e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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