Pasta zucchine e caciocavallo

27 ottobre 2012 § 1 Commento

   Le zucchine sono le ultime della stagione, qui al sud abbiamo avuto una lunga stagione calda e grande abbondanza di buone zucchine, ottimi peperoni e dolcissimi pomodori…ma ormai è arrivato l’autunno, dunque assaggiamo le ultime zucchine e passiamo alla zucca nel prossimo post! 🙂

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di pasta “casereccie”
250 gr. di zucchine
200 gr. di caciocavallo tipo silano
uno spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.

 
Tagliare a cubettini piccoli le zucchine e il caciocavallo. Soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio, aggiungere i cubetti di zucchine e soffriggerli, basteranno pochi minuti e saranno rosolati. Intanto preparare la pasta, scolarla al dente e conservare un pò dell’acqua di cottura. Saltare la pasta nella padella dove ci sono le zucchine soffritte, aggiungere una piccola quantità dell’acqua di cottura (2 o 3 chcchiai) e quando il sughetto si asciuga aggiungere il caciocavallo e attenzione a non farlo fondere troppo altrimenti formerà degli agglomerati e non si mescolerà agli altri ingredienti. Regolare di sale e pepe e servire immediatamente.

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