Spaghetti cozze e melanzane

5 luglio 2015 § Lascia un commento

Spaghetti with Mussels and Aubergine

Spaghetti with Mussels and Aubergine

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
1 kg di cozze
1 grossa melanzana tonda
un ciuffo di basilico
uno spicchio d’aglio
olio e sale q.b.

Tagliare la melanzana a cubetti e soffriggerla in una padella con uno spicchio d’aglio e olio. Pulire le cozze e farle aprire. Sgusciarle e conservarne il sugo dopo averlo filtrato. Tritare il basilico. Unire le cozze alle melanzane cotte. Cuocere la pasta in acqua non salata, scolarla al dente e saltarla nella padella con le cozze e le melanzane aggiungendo il sugo delle cozze, non aggiungere sale in quanto è proprio il liquido delle cozze a contenerne a sufficienza per la pasta. Ultimare la cottura della pasta in padella e aggiungere il basilico tritato. Impiattare e servire.

 

 

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Cavolfiore gratinato

30 gennaio 2015 § Lascia un commento

Baked cauliflower  Ricetta sicuramente a prova di dieta, quasi vegana se non fosse per il parmigiano che si sparge sul cavolo prima di gratinarlo…da provare!

Ingredienti per 4 persone

2 piccoli cavoli uno bianco e uno romanesco
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio d’aglio
150g di parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva extravergine
sale e pepe q.b.

Lavare e tagliare in piccoli pezzi i cavolfiori. Farli bollire per 5 o 7 minuti affinché diventino un po più teneri. Trasferire i cavolfiori ben scolati in ciotole da forno, aggiungere l’aglio sminuzzato, irrorarli di olio, sale e pepe e cospargervi sopra il parmigiano.Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti finché non appaiono coloriti. Cospargere di prezzemolo finemente tritato e servire.

Pasta ai peperoni

7 ottobre 2014 § Lascia un commento

pasta con peperoneFB Ricettina di fine estate semplice semplice…e direi anche salutare visto che l’olio è crudo, l’aglio c’è e anche questo non è cotto, e direi perfettamente aderente alla dieta mediterranea. L’ingrediente principale è il peperone (in questo caso ho usato solo peperoni gialli), l’aroma dell’aglio si sente, ma se non vi piace basta usarne poco , inoltre il basilico dà un tocco estivo al piatto, il che non guasta!

Ingredienti per 4 persone

400 gr di peperoni gialli
360 gr. di pasta
1 piccolo spicchio d’aglio
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
una manciata di foglie di basilico
un pizzico di sale

Arrostire i peperoni gialli e spellarli accuratamente. Frullare i peperoni arrostiti e spellati con aglio, olio, sale, e basilico. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla e condirla con la crema di peperoni frullati. Aggiungere qualche foglia di basilico e servire.

 

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