Pancake salati alle cipolle

20 maggio 2015 § Lascia un commento

pancakes alle cipolle1   Questi pancakes salati alle cipolle in versione mini sono un ottimo finger food!

Ingredienti

2 uova
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
una punta di cucchiaiono di bicarbonato
sale q.b.
120 g di farina
1 cipolla ramata
75 ml di latte

 

Separare i rossi d’uovo dall’albume. Montare a neve l’albume. Mescolare ai tuorli sbattuti, l’olio, il latte, un pizzico di sale, la farina e il bicarbonato. Tagliare ad anelli sottili la cipolla e soffriggerli in una larga padella antiaderente. Quando la cipolla sarà cotta trasferirla in un piatto. Mescolare gli albumi montati a neve all’impasto. In una padella da pancakes antiaderente adagiare un mucchietto di cipolla cotta e qualche cucchiaio d’impasto. Cuocere a fuoco lento. In mancanza della padella da pancakes si può cuocere ogni singolo pancake utilizzando un coppapasta dentro il quale mettere la cipolla e poi l’impasto, sarà più difficile al momento di girare il pancake perchè bisognerà staccarlo delicatamente dai bordi del coppapasta e poi girarlo per ultimare la cottura, ma è comunque un metodo valido. Servire tiepido con un contorno di verdure fresche.

 

_pancakes alle cipolle2

 

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Caffè alla mandorla

5 agosto 2014 § 1 Commento

caffè alla mandorla  Quest’estate ho scoperto che in Salento il caffè si beve alla mandorla, mi sembra un’ottima preparazione per gustare il caffè anche con il caldo che caratterizza questa stagione…almeno qui al sud…Il sapore del caffè raffreddato cambia e non è granchè, ma aggiungere del ghiaccio al nostro espresso e sostituire lo zucchero con il latte di mandorla esalta l’aroma del caffè e lo rende buono anche freddo. Quindi bravi salentini!!!! Ecco gli ingredienti in proporzione:

1 caffè espresso (1 tazza)
3 o 4 cubetti di ghiaccio
2 o 3 cucchiai di latte di mandorla

 

 

Finger food: Bruschette olive e peperoni

18 luglio 2012 § Lascia un commento

Ebbene si, con questo caldo non è un piacere mettersi ai fornelli o accendere il forno, ho fatto queste bruschette anche perchè sono belle da guardare con i colori sgargianti dei peperoni sul nero del patè d’olive. Penso che possano essere un’idea per un antipasto fresco, o una portata da buffet estivo… La ricetta non serve, offenderei l’intelligenza di chi mi legge! Ma prometto che presto tornerò ai fornelli con qualcosa di più impegnativo, come si dice…”stay tuned”…;-)

Finger food: Mozzarella e pesto

5 luglio 2012 § Lascia un commento

Oggi preparo questa ricetta ottima come antipato o finger food in queste calde giornate estive.

per il Pesto trapanese:
olio extravergine d’oliva
un mazzetto di basilico
uno spicchio (piccolissimo) d’aglio
50 gr di mandorle
25 gr di pinoli
150 gr di pomodori maturi (meglio se pachino)
sale q.b.
Secondo la tradizione, tutti gli ingredienti del pesto dovrebbero essere pestati in un mortaio,  ma andrà benissimo anche un mixer, anzi io uso un ottimo minipimer. Ho aggiunto pochissimo aglio ed non ho aggiunto il pecorino perchè ho voluto rendere questo pesto più dolce, in modo che il sapore non coprisse la delicatezza della mozzarella di bufala. A questo proposito ho anche usato un olio d’oliva del beneventano dal sapore fruttato e delicatissimo che non ha nulla da invidiare ai migliori olii toscani.

La preparazione del finger food in foto può essere variata a piacimento, basta usare la fantasia, andrà benissimo anche una piccola bruschetta al posto del contenitore di plastica.

Madrid, a world of Tapas

27 maggio 2012 § 1 Commento

   A Madrid ho scoperto un mondo di Tapas…cosa sono le tapas? Tutto il cibo può essere servito come tapas, non è un antipasto, si può cominciare e finire un pasto con le sole tapas. Si tratta di assaggi, Tapas è un concetto di cibo che sta a metà tra un piatto piccolo e il finger food. Qui in Italia c’è qualcosa di simile durante l’ happy hour, quando al bar puoi mangiare un assaggio di tante portate assieme al tuo, o meglio, ai tuoi drink. A Madrid ci sono bar che offrono Tapas in quantità, sono molto belli con mura bianche o nere e luci soffuse che creano atmosfera, ma devo dire che il posto che più mi è piaciuto è stato il mercato di San Miguel, un grande mercato coperto, molto elegante pieno di tapas bar e cibo pronto da mangiare. Aperto fino a notte e pieno di giovani clienti. Qui ho scoperto le tapas di Angulas, cosa sono le Angulas? Dalla definizione che potete leggere sul sito About.com: Sono delle anguille piccolissime (anche se hanno 2-3 anni) della lunghezza di circa 8 cm, sembrano spaghetti, fritte e servite su una fetta di pane, sono buonissime, hanno un sapore delicatissimo che non mi aspettavo. In spagna sono conosciute col nome di gulas….

In Madrid I’ve discovered a world of Tapas….what are tapas? All food could be served as Tapas, it’s not an appetizer, you can start and finish a meal with tapas. Tapas is a concept of food between small dishes and finger food. Here in Italy there is something similar during happy hour, when in a bar you can find all kind of food in small portions to eat with one or many drinks. In Madrid ther are a huge amount of Tapas bar, one can go for tapas visiting many bars and take one sort of tapas in each. Many places are very charming, with white or black walls and with ligths creating atmosphere. But I’ve to say that my favourite place is San Miguel Market: a big and elegant indoors market with tapas and drinks everywere, open in the night and full of  young people drinking and tasting tapas. Here I discovered the Angula Tapas. What is Angulas? As you can read on About.com: “Angulas is the Spanish name for young European eels, or “elver” eels. When these tiny eels arrive in fish markets they are already 2-3 years old, but they are only about 3 inches (8cm) long and the thickness of a strand of spaghetti.” I can say they have a very mellow taste. In Spain they  are commonly known as ‘gulas’.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

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