Torta primavera morbidissima

1 giugno 2012 § 1 Commento

Devo questa ricetta ad un mattino di primavera in cui mi sono accorta di non avere nulla da mangiare per colazione, niente latte, niente uova (ma solo 4 albumi avanzati dalla sera precedente) insomma niente di niente…. Ho pensato di modificare una ricetta semplice che avevo nel mio ricettario personale…e voilà, è stata una delle migliori colazioni che abbia mai fatto!  Questa è la ricetta di una torta morbidissima, dove il latte è stato sostituito dal succo di arancia, il burro dall’olio, le uova dagli albumi!

Ingredienti:

4 albumi
175gr. di farina,
125 gr. di zucchero,
140 ml di succo d’arancia
la buccia grattuggiata di un’arancia
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
60 ml di olio di semi di girasole
un pizzico di sale

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, tenerli in disparte. Mescolare in sequenza la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il succo d’arancia, l’olio. Aggiungere infine la buccia grattugiata di un’arancia (biologica). In ultimo unire gli albumi montati a neve girando delicatamente il composto. Imburrare ed infarinare una teglia di 22cm, cuocere in forno per 30 minuti circa a 150°C.

Ho preparato anche una variante per quando le arance finiranno….cioè per l’estate: sostituite la buccia d’arancia grattugiata con la buccia di un limone e sostituite i 140 ml di succo d’arancia con altrettanti 140 ml ottenuti mescolando acqua ed essenza di fiori d’arancio, quest’ultima è una versione ancora più leggera e profumata.

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