Pasta Mario Monti

2 maggio 2012 § 1 Commento

Sì avete letto bene….non ho sbagliato: ho scritto proprio pasta Mario Monti, e non pasta mari e monti…
È una ricetta della “carestia”, la gente ha sofferto la fame prima e durante la seconda guerra mondiale e i nostri nonni ricordano ancora quei brutti anni, facevano il caffè con la cicoria, mangiavano erbe e cose che oggi non immaginiamo come per esempio le bucce di fave.
Certo non voglio paragonare gli anni bui delle guerre mondiali e la fame che c’era allora con i nostri tempi, sarebbe troppo…ma queste continue notizie di recessione, disoccupazione e aumento dei prezzi non tranquillizzano nessuno. La mia ricetta prende ispirazione dalla povertà e diventa un’occasione per mangiare a basso impatto ambientale 😛

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di pasta (io ho usato le caserecce)
350 gr. di bucce di fave
5 pomodorini maturi di media grandezza
uno spicchio d’aglio
uno quarto di cipolla
20 gr. di pancetta
2 cucchiai d’olio
50 gr. di scorza di parmigiano
basilico, qualche foglia

Pulire i baccelli di fava, all’interno presentano uno strato vellutato verde chiaro, bisogna portarlo via grattando con la punta di un cucchiaino.
Far soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla finché non saranno biondi poi aggiungere la pancetta. Unire i baccelli di fava tagliati a pezzetti e far soffriggere per qualche minuto, unire i pomodori tagliati a spicchio e le scorzette di parmigiano tagliate a cubetti dopo aver accuratamente grattato via la parte esterna con un coltello dentellato. Dopo 2 minuti circa aggiungere dell’acqua. Tenere in cottura le fave per 10-15 minuti (il tempo dipende dallo spessore delle fave, se sono piccole e tenere 10 minuti possono bastare). Aggiungere dell’altra acqua e portare ad ebollizione, regolare di sale e calare la pasta. Mescolare frequentemente e mantecare come un risotto. Quando la pasta sarà pronta, a fuoco spento, aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata a mano e servire.

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